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  2. 新鮮荷葉制作糯米雞怎么做好吃?做法是什么?

    2018-06-20來源 : 互聯網

    新鮮荷葉制作糯米雞非常美味,受到不少人喜愛,很多人可能都吃過,那么新鮮荷葉制作糯米雞怎么做好吃?糯米雞做法是什么?下面我們就一起來看看吧!

    新鮮荷葉制作糯米雞的做法:

    雞腿肉100g、新鮮荷葉4張

    輔料:豌豆50g、糯米300g、干香菇2朵、冬筍50g、廣味香腸1根、肉松50g

    調料:生抽15ml、鹽5g、紹酒15ml、甜辣醬30g

    做法:

    1、雞腿肉洗凈擦干水分,切成2cm見方的小塊,再調入生抽和紹酒腌制15分鐘。

    2、干香菇用熱水泡發,同冬筍和廣味香腸一起切成1cm見方的小丁。

    3、糯米提前浸泡2-3小時,再放入鍋中蒸熟,隨后盛出并將米粒打散。

    4、在糯米中放入豌豆、香菇小丁、廣味香腸小丁、冬筍小丁、雞肉塊和鹽攪拌均勻。

    5、將新鮮荷葉刷洗干凈,背面向上,取適量糯米雞肉餡料放在中間,先將底端向上折疊包住糯米,接著將左右兩端的荷葉向內折疊,然后把上端的荷葉向下折疊將整個糯米包裹住,*后用絲線扎緊,使其成為枕頭狀。

    6、將包裹好的糯米雞放入蒸鍋中,大*蒸制30分鐘。

    7、*后將荷葉打開,在糯米雞上淋入甜辣醬,撒入肉松即可。

    荷葉糯米雞的由來:

    很久以前,泮塘(即現荔灣湖公園附近)一帶有一個雞販,每天穿街過巷賣雞。有**,他打算把賣剩下的一只雞拿回家蒸給家人吃。他正想把準備好的雞放到碟子里時,手一滑,把碟子打碎了。

    因為當時人們都很窮,家里的碟子就只有一個,打碎了又不能馬上就買得到,怎么辦呢?于是雞販就把切好的雞塊放到飯鍋里,和飯一起蒸熟。當他吃飯時卻發覺很好吃。于是他靈機一動,每天晚上都做這種滑雞蒸飯當夜宵賣。

    結果非常受歡迎。有食客向他提議,如果把做飯的粘米改成糯米,會更加可口。于是糯米雞就誕生了。泮塘附近的酒樓也爭相模仿,而且泮塘盛產荷葉,于是廚師們就用荷葉包裹飯團,里面再加上冬菇、蝦米、咸蛋等各種配料,就演變成了今天的廣州美食了。

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